清華MBA學(xué)生美食俱樂部(籌)于4月24日舉辦了俱樂部第二次籌備活動，本次活動美食俱樂部特別請到了在“2013中日韓海鮮烹飪國際大賽”中獲得“中國廚王”稱號的焦淑華先生為大家親自掌勺，奉上獨家絕活，同時跟大家當(dāng)面交流烹飪經(jīng)歷和廚藝心得。
帶著周五晚上特有的好心情和對廚王美食的期待，清華MBA一行12名同學(xué)，相聚在首體南路9號的翠園茶餐廳，分享這個難忘的夜晚。同學(xué)們分坐兩桌，在大家自我介紹、互相認(rèn)識的過程中，一道道美味已經(jīng)上桌了。
先來介紹一下這一桌“中國廚王”焦淑華先生親自掌勺的海鮮大餐：
涼菜六道：醉蟹鉗、冰鮮八爪魚、膠東大海螺、麻辣雞爪、清煮海蝦、山芹苗拌甜曬魚
熱菜十道：菜膽鱈魚丸、金牌黃花魚、養(yǎng)生小炒、手撕牛肉、綠洲蝦仁、白菜熗海腸、當(dāng)日扇貝、當(dāng)日生蠔、黃島蛤蜊、雞蓉銀耳湯
主食：鲅魚水餃
美食
由于焦淑華先生對菜品品質(zhì)的極高要求，所用海鮮食材全部當(dāng)天由青島空運而來，因此無論淺制還是精烹，鮮美的口感都發(fā)揮的淋漓盡致。這一桌美味除了展現(xiàn)了廚王團(tuán)隊純熟的魯菜海鮮烹飪技巧之外，更有獨創(chuàng)的口味讓人難以忘懷。最特別的當(dāng)屬2013年中日韓海鮮烹飪國際大賽決賽中，獲得最高榮譽的廚王名菜“綠洲蝦仁”，特殊的選材和烹飪工藝，讓這道菜從品相到口味都充滿了魔力。另外，手撕牛肉也是焦淑華先生的得意之作，精心的處理，使得肉質(zhì)干而不柴，口味香而不膩，配上幾滴新鮮的檸檬汁，風(fēng)味獨特。鮮美的黃花魚仰天長嘯的造型，和超級新鮮的扇貝生蠔，都讓同學(xué)們津津樂道，贊不絕口。
菜品上齊，焦淑華先生來到席間與同學(xué)們熱情的交流。極重的膠東口音，讓頂著“廚王”光環(huán)的焦先生顯得淳樸而親切。聊起食材和烹飪，“廚王”興致盎然，將他二十多年烹飪生涯中的心得與體會徐徐道來。純熟的技藝源于數(shù)萬小時的磨練，口味的掌控則來自對各種食材的深入理解。黃島的蛤蜊、東南亞的河蝦，何種口感，何種口味，百般嘗試才能了熟于心?！皬N王”的稱號只是對焦先生多年功力的一個總結(jié)。關(guān)于2013年的中日韓海鮮烹飪國際大賽，焦先生輕描淡寫的說到：兩百多位來自中日韓三個國家的大廚，經(jīng)過三天的連續(xù)比賽，由來自中日韓三個國家的專業(yè)評委打分決出勝負(fù)。自己雖然信心滿滿，但最終獲得三個國家評委給出的最高總分?jǐn)?shù)還是有些驚喜。
焦總向大家講述烹飪經(jīng)歷
相比廚王大賽，說起“廚王”絕活“綠洲蝦仁”的由來，焦先生顯得更有興致。他說，一道美味的由來，多數(shù)源自無意中的靈光閃現(xiàn)。有時在日常的烹飪工作中突然來了靈感，工作結(jié)束之后立刻就要去實踐。有時甚至睡夢中想到某種味道，立刻爬起來記錄下來，第二天一定要嘗試把它做出來。這道“綠洲蝦仁”的靈感來自粵菜的一種做法，將韭菜搗碎取汁，將蝦仁腌制入味，一方面去除了鮮蝦仁的腥味，一方面韭菜富含營養(yǎng)，菜品色澤別致而好看。在選材方面，更是經(jīng)歷了多次嘗試和取舍，最終用泰國河蝦代替膠東海蝦，才呈現(xiàn)出現(xiàn)在飽滿順滑的口感。
俱樂部負(fù)責(zé)人與焦總合影
俱樂部一行人
“廚王”的這些烹飪心得，讓我們想到任何好的產(chǎn)品、好的企業(yè)都要遵循的道理：創(chuàng)新源于不斷嘗試，品質(zhì)源于持之以恒。長期的積累、深入的研究才能融會貫通，融會貫通才有可能靈光閃現(xiàn)。而真正完善的好的產(chǎn)品更要在各個環(huán)節(jié)經(jīng)歷多次的推敲、嘗試和打磨。褒獎和榮譽則是這一切水到渠成的結(jié)果。各行各業(yè)雖有各自的門道，但“用心”卻是一切成就的基礎(chǔ)。想要在人生道路上更有建樹的我們，這一次不但品嘗了“廚王”精湛的手藝，亦分享到“廚王”成功的“秘訣”，不虛此行。
關(guān)于清華MBA學(xué)生美食俱樂部（籌）
匯奇思，聚美食！清華MBA美食俱樂部以匯聚、分享、創(chuàng)造為理念，以行勝于言為作風(fēng)，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和不羈的熱情，打造一個多元化的平臺。
對于美食愛好者而言，這是一個美食信息分享與交流的平臺；
對于經(jīng)管學(xué)院各位老師和學(xué)者而言，這是一個餐飲行業(yè)管理思想與經(jīng)營實踐對接的平臺；
對于餐飲企業(yè)經(jīng)營者而言，這是一個匯聚MBA各路精英，碰撞奇思妙想，推動行業(yè)創(chuàng)新的平臺；
對于你而言，這是一個讓你的生活更佳豐富精彩的平臺。
關(guān)注微信公眾號：“清華MBA學(xué)生美食俱樂部”，關(guān)注更多精彩活動，分享更多美食故事
